Una sfiziosa lasagna con il delicato gusto del formaggio d’altra Montagna, il Taleggio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta fresca per lasagne
• 300 g di patate
• 500 ml di latte
• 200 g di taleggio
• 200 g di spinaci
• 50 g di burro
• 200 g di funghi champignon (io ho usato i prataioli che avevo nel freezer)
• olio extra vergine di oliva
• 50 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• pangrattato
• prezzemolo
• noce moscata
• sale
• pepe nero macinato

Preparazione

Fate bollire le patate e scola tele quando sono pronte; pelatele e schiacciatele in una terrina.
Pulite i funghi e tagliateli a lamelle; trifolateli quindi in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, un poco d’olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocete a vapore gli spinaci e aggiustate di sale, unendovi un poco di noce moscata.

Portate il latte sul fuoco, unite le patate schiacciate e scaldate la purea rendendola liscia ed omogenea.

Aggiungete il taleggio a dadini facendolo sciogliere. Deve risultarne un composto cremoso. Imburrate una teglia da forno (per me lo stampo Guardini Keramia), sbollentate la pasta per lasagne in acqua salata per 1 minuto e scola tela in acqua fredda.

Alternate la pasta alla vellutata di patate, ai funghi, agli spinaci., completando ogni strato con del parmigiano.

Terminate con una spolverata di parmigiano e pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate per 30’ a 200°C.